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【早安健康／吳慧禎報導】燕麥片富含膳食纖維與營養素，沖泡又方便省時，是不少現代人的養生早餐首選，然而近期Line上流傳一篇報導「炸了！致癌麥片風靡160多個國家？你吃的早餐，竟然危害這麼大？」敘述Dewayne Johnson因早餐吃的燕麥片含農藥嘉磷塞（Glyphosate）導致罹患癌症，引發民眾對燕麥片的恐慌。 市售燕麥產品可能會致癌？對此，衛福部食藥署說明，該則報導所提及的當事人Dewayne Johnson實為一名園丁，他管理校園環境，因工作關係長期使用、接觸除草劑導致癌症，並非因為早餐吃燕麥片而致癌。 追本溯源，今年美國民間環保組織「環境工作組織（EWG）」公布的報告指出，他們測試的燕麥穀物、燕麥片，近95％都驗出嘉磷塞（glyphosate，也譯為草甘膦），這是一種具有爭議的水溶性化學成分，被世界衛生組織列為「可能致癌物質」，通常被用在除草劑裡。 食藥署指出，由於台灣未生產燕麥，目前市售燕麥產品多為進口，因此尚無使用嘉磷塞於燕麥作物的需求，而目前現行「農藥殘留容許量標準」規範，嘉磷塞於燕麥為不得檢出殘留，今年截至11月30日止，食藥署針對燕麥及穀類相關製品嘉磷塞的檢驗結果皆合格。 衛福部食藥署食品組副組長魏任廷先前受訪時也表示，美國環保團體在美國市面抽測燕麥品項，列出數十種品項不合格的產品，但清查台灣輸入品項，這些有疑慮的產品自106年1月1日至今沒有輸入紀錄。並且，若廠商要進口燕麥，必須逐批報驗，核准才能進，食藥署會透過邊境檢驗的方式確保產品安全，過去也曾有燕麥產品驗出農藥被擋在境外。 進一步了解嘉磷塞（glyphosate）為何頗具爭議？美國加州環境健康危害評估辦公室（The State’s Office of Environmental Health Hazard Assessment, OEHHA）於2017年提出，一名70公斤成年人接觸的嘉磷塞若在1.1 mg/day以下，無顯著風險，但美國環保組織（EWG）認為，兒童應採更嚴格之安全標準，而以0.01 mg/day作計算，假設兒童每人每天吃60克燕麥產品，則計算出嘉磷塞的每日安全暴露量為160 ppb，進而判定數項燕麥產品檢出嘉磷塞超標。 食藥署分析，事實上該組織公布之產品檢驗結果均未超出美國國家環境保護署（United States Environmental Protection Agency, US EPA）官方規範嘉磷塞於燕麥之殘留容許量「30 ppm」，而國際針對嘉磷塞致癌風險的評估(註1)，多半認為依現有的數據及目前嘉磷塞使用情況，應不會透過飲食對人體有致癌性風險。 林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海先前受訪時也解釋，嘉磷塞在國內外都可以合法使用，毒性很低，但國際對嘉磷塞致癌性有2種說法，世界衛生組織國際癌症研究中心認為，嘉磷塞在動物實驗有增加癌症風險，但在人類臨床上沒有證據顯示致癌，將其列為2A級致癌物。美國環保署、歐盟則認為，嘉磷塞不會造成人類致癌。 註1：歐洲食品安全局（European Food Safety Authority,EFSA）、聯合國糧農組織與世界衛生組織農藥殘留專家聯席會議（Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues,JMPR）及美國國家環境保護局(US EPA)評估結果 參考資料: 延伸閱讀：

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